冷蔵

信州和牛マルチョウ
¥250(税込)

【ショウチョウ】 ホルモンの中で呼び方が最も多いのが小腸です。 お店によってそれぞれ違いますがコテッチャンがよく使われています。人気のある部位です。 丸腸も小腸と同じ部位です。加工方法に違いがあり、腸をひっくり返してそのまま切ったものが丸腸(皮と脂があって皮が外、脂が中)。切り裂いて切ったものが小腸(皮と脂に分かれている)と呼ばれています。 長いひも状のためヒモ、細長いのでホソなど地域やお店によっていろいろな呼び方があります。
脂に甘みがあり焼いて食べたり、最近ではもつ鍋のメインで使われることも多いです。
一頭から取れる量が多いためホルモンの中では比較的安価で売られています。 小腸のことをホルモンと呼ぶ人が多く、お店でもホルモン焼きやもつ鍋のホルモンのようにメニューに載せているところも多いです。

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