冷蔵

信州和牛シマチョウ
¥300(税込)

【大腸】 小腸に続く部位。小腸よりも脂が少なく厚みがあり硬いです。 見た目が縞模様をしているのでシマチョウと呼ばれたり、朝鮮語で大腸をテチャンと呼ぶことからテッチャンと呼ばれています。 小腸と同じく焼いて食べたりもつ鍋でも人気があります。 大腸は臭いや汚れが多いため販売・提供するまでの下処理が大事です。 大腸の美味しいお店は鮮度や処理が丁寧とされており、密かにお店選びのポイントの一つになっています。

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